Beignes à l'érable

Source

Provenance: Paulette, Saint-Léonard

Donne

Portions: 36 beignes

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• 1 tasse [250 mL] de sucre
• 3 cuil. à table [45 mL] de beurre doux
• 4 oeufs
• 1 tasse [250 mL] de lait homogénéisé
• 1 cuil. à table [15 mL] d'essence de vanille
• 1 cuil. à thé [5 mL] d'essence d'érable
• 4 1/2 tasses [1.125 L] de farine tout usage
• 4 cuil. à thé [5 mL] de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• Sauce
• 1/4 de tasse [60 mL] de beurre
• 1 1/2 tasse [375 mL] de cassonade
• 1/4 de tasse [60 mL] de sirop d'érable
• 1/4 de tasse [60 mL] de sirop de maïs
• 3/4 de tasse [180 mL] de crème 35%
• 1 cuil. à thé [5 mL] de vanille

• Mélanger le sucre, le beurre et les oeufs.
• Incorporer ensuite le lait, l'essence de vanille, l'essence d'érable, la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Réfrigérer de 2 à 4 heures.
• Étendre la pâte à 1/4 de pouce [1 mm] d'épaisseur.
• Découper les beignes à l'aide d'un emporte-pièce.
• Cuire dans l'huile à 350°F [180°C].
• Lorsqu'ils sont cuits, les tremper dans la sauce.
• Sauce
• Fondre le beurre, ajouter la cassonade, le sirop d'érable et le sirop de maïs.
• Cuire à feu doux quelques minutes; retirer du feu, ajouter la crème et l'essence de vanille.