Beignes à l'orange

Source

Provenance: Gisèle, Aylmer

Donne

Portions: Environ 30 beignes

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Choisir une huile à friture sans saveur: huile d'arachide, de maïs ou de soja.

Si désiré, les enrober de sucre, de sucre à glacer, d'un mélange de cannelle et de sucre ou les garnir de glace.

• 4 tasses [1 L] de farine tout usage
• 1 tasse [250 mL] de sucre
• 3 cuil. à thé [15 mL] de poudre à pâte
• 1 cuil. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude [soda]
• 1 cuil. à thé [5 mL] de sel
• 2 cuil. à table [30 mL] de zeste d'orange
• 1/2 tasse [125 mL] de babeure
• 1/2 tasse [125 mL] de jus d'orange
• 1/4 de tasse [60 mL] de margarine,de beurre fondu ou d'huile
• 1 cuil. à thé [5 mL] de vanille
• 2 oeufs, légèrement battus
• Huile à friture

• Remplir aux 2/3 d'huile une friteuse électrique ou une grande casserole.
• Chauffer l'huile à 375°F [190°C]; dans une casserole, utiliser un thermomètre.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste d'orange.
• Incorporer les autres ingrédients, juste pour les humecter.
• Mettre la pâte au réfrigérateur pour faciliter le travail [facultatif].
• Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
• Abaisser, la moitié de la pâte à la fois, à 1/2 pouce [1.2 cm]; découper avec un emporte-pièce à beigne enfariné.
• Déposer les beignes dans l'huile.
• Les frire de 1 à 1 1/2 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau brun doré.
• Les égoutter sur un papier essuie-tout.