- 15 g [1 cuil. à table] de levure fraîche
- 30 mL [2 cuil. à table] d'eau tiède
- 220 mL [7/8 de tasse] de lait tiède
- 75 g [1/3 de tasse] de sucre
- 325 g [2 1/3 tasses] de farine
- 1 mL [1/4 de tasse] de sel
- 75 g [1/3 de tasse] de beurre fondu
- 2 oeufs
- Zeste râpé de 1/2 citron
- Huile à friture
- Gelée ou marmelade ferme battue, au choix
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
- Déposer 185 g [1 1/3 tasse] de farine dans un bol; y ajouter le lait tiède, la levure dissoute dans l'eau et le sucre.
- Bien mélanger, couvrir et laisser fermenter au double du volume.
- Incorporer ensuite la farine, le sel, le beurre fondu, les oeufs et le zeste de citron râpé.
- Laisser fermenter encore au double du volume.
- Abaisser la pâte à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur puis la découper en rondelles de 5 à 7,5 cm [2 à 2 1/2 pouces] de diamètre.
- Les laisser lever sur la planche.
- Dans une friteuse, préchauffer de l'huile à 180°C [350°F].
- Y frire les rondelles de pâte, quelques-unes à la fois, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
- Les déposer sur du papier brun pour les égoutter jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.
- À l'aide d'une douille, les fourrer de gelée ou de marmelade battue.
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