BEURRE BERCY DE BEST

Source

   Le Livre de recettes de Mireille

Donne

Commentaires

    Par : Best

Recette No:2668 crée le:2004-02-13

• Faire blanchir 500 g de moelle de boeuf quelques minutes dans l'eau bouillante; filtrer.
• Ajouter au liquide 1 cuil. à table d'échalotes hachées finement, 200 ml de vin blanc; laisser refroidir.
• Incorporer au beurre; ajouter le jus d'un 1/2 citron pressé, 1 cuil. à table de persil ciselé, sel et poivre.
• Accompagne les viandes et les poissons.