- 8 onces de beurre
- 5 cuil. à table d'échalotes sèches hachées
- 1 cuil. à table de moutarde de Dijon
- Le jus de 1/4 de citron
- 1 cuil. à table de persil hachée
- 1 pincée de thym
- Sel et poivre
- Travailler le beurre en pommade, le placer dans le robot culinaire.
- Incorporer tous les autres ingrédients.
- Rouler le beurre dans du papier aluminium, mettre au réfrigérateur.
- Détailler en rondelles, déposer sur 1/2 homard bouilli ou sur une entrecôte grillée bien chaude.
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