- 8 onces de beurre
- 6 à 8 gousses d'ail hachées
- 2 cuil. à table de persil
- Le jus de 1/4 d'un citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu
- Travailler le beurre en pommade et le placer dans le robot culinaire.
- Incorporer tous les autres ingrédients.
- Enrouler dans une feuille de papier aluminium et mettre au réfrigérateur.
- Détailler en rondelles et placer sur les viandes grillées, plus particulièrement le bœuf .
- L'utiliser pour beurrer des canapés auxquels on ajoutera un escargot, le tout passé au four quelques instants pour beurrer des petits croûtons ou pour raffiner des sauces accompagnant des crevettes, des homards ou des truites grillées.
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