Beurre de crevettes 2

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   Par : Best

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• 8 onces de beurre
• 8 onces de crevettes décortiquées
• 1 cuil. à thé de pâte de tomates
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuil. à thé de sel
• 2 cuil. à table d'échalotes hachées
• 1 cuil. à thé de poivre
• 1 cuil. à thé de poivre de cayenne
• Le jus de 1/4 d'un citron

• Travailler le beurre en pommade, le placer dans le robot culinaire.
• Déposer les crevettes dans un linge propre, presser pour essorer l'eau qu'elles contiennent.
• Ajouter ensuite les crevettes et tous les autres ingrédients au beurre.
• Bien enrouler dans un papier aluminium.
• Mettre au réfrigérateur.
• Sert pour beurrer des canapés aux crevettes, pour raffiner des sauces, pour agrémenter le poisson grillé, bouilli ou poché.