- 8 onces de beurre
- 2 cuil. à table de pâte de tomates
- 1 cuil. à table de persil haché
- 2 cuil. à table d'échalotes sèches hachées
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1/2 cuil. à thé de thym
- 1 cuil. à thé de basilic frais ou séché, haché
- 1 cuil. à thé de sucre
- Sel et poivre
- Dans un robot culinaire, placer le beurre ramolli et tous les autres ingrédients.
- Travailler le tout pour obtenir un beurre lisse et de couleur uniforme.
- Pour conserver le beurre, l'étaler en ligne droite sur une feuille de papier aluminium.
- Rouler ensuite le papier aluminium autour du beurre, serrer chaque extrémité du rouleau de papier pour bien tasser le beurre.
- Mettre au réfrigérateur.
- Peut se couper en rondelles et se poser sur du poisson grillé, poché ou bouilli; peut servir à beurrer des canapés.
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