Beurre de pomme et de miel

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   6 bocaux de 250 ml.

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    le miel permet à la fois de sucrer et de parfumer ce beurre de fruits.

• 5 livres de pommes mcintosh
• 2 tasses de cidre de pomme
• 1 tasse de miel de sarrasin ou au goût
• 1 cuil. à table de cannelle moulue
• 1/2 cuil. à thé de piment de la jamaïque

• Laver et hacher grossièrement les pommes.
• Déposer dans une casserole avec le cidre de pomme.
• Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 20 minutes, en remuant et en écrasant les fruits de temps en temps.
• Passer dans un tamis fin en pressant avec une cuiller pour obtenir une compote de pommes.
• Réduire la compote en purée au robot culinaire.
• éliminer cette étape si on désire un beurre de fruits moins lisse.
• Remettre la purée dans la casserole; incorporer les épices.
• Porter à ébullition en remuant de temps en temps; diminuer la chaleur et bouillir doucement environ 30 minutes.
• Ajouter le miel; continuer de bouillir doucement 30 minutes ou jusqu'à ce que la purée colle à la cuiller ou jusqu'à consistance désirée.
• Conserver dans des pots stérilisés.