Beurre d'escargot

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   Pour 24 escargots:

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• 175 g de beurre
• 2 échalotes, 2 gousses d'ail
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• Du sel, du poivre

• Préparez un hachis avec les échalotes et l'ail pilé.
• Ajoutez-y le beurre, le persil haché, du sel et du poivre, mélangez le tout intimement.
• Mettez au fond de chaque coquille d'escargot un peu de ce beurre préparé.
• Placez-y l'escargot.
• Recouvrez avec la préparation.
• Rangez les coquilles garnies dans un plat allant au four et faites chauffer 7 à 8 minutes.