BEURRE À LA BOURGUIGNONNE DE JOËLLE

Source

Provenance: Le Livre de recettes de Mireille  Par : Joëlle

Donne

Commentaires

• 150 g [5 1/4 onces] d'échalotes
• Eau salée
• 225 g [1 tasse] de beurre
• 30 mL [2 cuil. à table] de persil ciselé
• 1 gousse d'ail, hachée

• Hacher finement les échalotes; les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau salée.
• Les essorer à l'aide d'un papier absorbant.
• Les réduire en purée, au mortier ou au mélangeur.
• Incorporer au beurre; le persil et l'ail.
• Accompagne les moules et le boeuf .