BEURRE À LA BOURGUIGNONNE DE BEST

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 Provenance: Le Livre de recettes de Mireille   Par : Best

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 Recette No:2666 crée le:2004-02-13

• Hacher finement 150 g. d'échalotes; faire blanchir 3 min. dans l'eau salée, essorer à l'aide d'un papier absorbant.
• Réduire en purée au mortier ou au mélangeur.
• Incorporer au beurre; ajouter, 2 cuil. de persil ciselé, et une gousse d'ail hachée.
• Accompagne les moules et le boeuf .