- 1 lb (500 g) de porc haché maigre
- ½ lb (250 g) de boeuf haché mi-maigre
- 1 oignon émincé finement
- 2 cuil. à table (30 ml) de persil
- ¼ cuil. à thé (1 ml) de gingembre
- ¼ cuil. à thé (1 ml) de cannelle
- ½ cuil. à thé (2 ml) de clou de girofle
- ½ cuil. à thé (2 ml) de moutarde sèche
- ½ tasse (125 ml) de chapelure
- ½ tasse (125 ml) de lait
- Sel et poivre
- Farine grillée
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine, bien mélanger avec les doigts.
- Façonner des boulettes.
- Déposer les boulettes sur une tôle à biscuits avec rebord et cuire au four à 3750 F. (1900 C).
- Faire dorer et retourner une fois.
- Verser les boulettes dans un grand chaudron épais, couvrir d'eau chaude ou de bouillon de poulet de préférence, cuire 30 minutes sur un feu moyen.
- Quand les boulettes sont cuites, les retirer et épaissir le bouillon avec de la farine grillée diluée dans un peu d'eau.
- Remettre les boulettes dans la sauce et vérifier l'assaisonnement.
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