Crème de champignons

Ingrédients

1/2 lb de champignons frais

3 tasses d'eau bouillante

1/2 cuil. à thé de sel

1 petit oignon

2 cuil. à table de beurre

3 cuil. à table de beurre

3 cuil. à table de farine

1 tasse de crème

Étapes de préparation :

Peler les champignons et enlever les pieds.

Placer les pelures et les pieds dans une casserole et recouvrir d'eau bouillante.

Saler et faire mijoter 30 minutes.

Enlever les pieds et les pelures, garder le bouillon.

Couper en tranches les têtes de champignons.

Hacher l'oignon et le cuire avec les champignons dans le première quantité de beurre.

Dans une autre casserole, mettre la deuxième quantité de beurre, la farine, la crème et le bouillon de champignons.

Bien mélanger et cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit lisse.  Assaisonner, ajouter l'oignon et les champignons.

Laisser mijoter 5 minutes.