Crème de champignons2

Envoyée par:  Louise C. Pays: Canada  

Quantité:  6 portions

Préparation: 0:10 h.

Cuisson: 0:40 h.

Spécialités: Simple et facile

Ingrédients

60 mL beurre, semi-salé 1/4 tasse

2 oignons moyens, finement hachés 2

450 g champignons frais, tranchés 1 livre

60 mL farine tout usage 1/4 tasse

1,25 L bouillon de poulet 5 tasses

sel et poivre frais moulu   

250 mL crème légère 1 tasse

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et cuire les oignons sans les dorer.

Ajouter les champignons et cuire quelques minutes de plus.

Ajouter la farine et cuire 5 minutes, en brassant.

Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes.

Laisser tiédir.

Passer au mélangeur pour réduire en purée, jusqu'à consistance très lisse.

Ajouter la crème.

Réchauffer.

Servir.