Omelette aux champignons

Provenance:     Marie, Sherbrooke          

Ingrédients

    * 60 mL [1/4 de tasse] de champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés, tranchés

    * 80 mL [1/3 de tasse] de fromage cottage

    * 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette hachée

    * 2 oeufs

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'eau

    * 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de basilic, écrasé

    * Sel et poivre, au goût

    * 15 g [1 cuil. à table] de beurre

Préparation

    * Dans un petit bol, mélanger ensemble les tranches de champignons, le fromage cottage et la

ciboulette hachée; réserver.

    * Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, l'eau, le basilic, du sel et du poivre.

    * Fondre le beurre dans un poêlon de 23 cm [9 pouces].

    * Lorsque qu'une goutte d'eau versée dans le beurre fondu grésille, verser le mélange d'oeufs

battus dans le poêlon.

    * À l'aide d'une cuiller de bois ou d'une spatule, repousser délicatement les oeufs cuits tout autour

du poêlon vers le centre du poêlon, de façon à étendre les oeufs encore liquides au fond du poêlon

bien chaud.

    * Alors que le dessus de l'omelette est encore plutôt liquide, verser le mélange de tranches de

champignons sur la moitié de l'omelette.

    * Replier l'autre moitié de l'omelette sur la partie garnie, glisser l'omelette sur une assiette, et

déguster.