01-Gelée de coings
Ingrédients
Pour 1 kg de jus de coings :
800 g de sucre
le jus d'un citron.
Préparation
Essuyer et éplucher et couper en quartiers les coings.
Retirer cœurs et pépins et les envelopper dans une mousseline.
Mettre à cuire avec de l'eau (1 l d'eau pour 500 g de fruits prêts à cuire).
Ajouter la mousseline contenant les pépins.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient fondants(sans se défaire).
Verser les fruits sur un tamis placé au dessus d'un récipient et laisser égoutter plusieurs heures.
Tordre la mousseline pour en extraire le gélifiant.
Après avoir pesé verser le jus avec le gélifiant dans une bassine, faire chauffer et ajouter le sucre et le citron, faire cuire à grand feu en remuant souvent.
Écumer.
Vérifier la cuisson, la gelée est cuite au bout d'environ 30 mn.
Mettre en pot immédiatement.
Je trouve que cette gelée à un petit goût de miel.
Par : Lucaben
