13- CONFITURE DE POIVRONS
Ingrédients :
1 kg de poivrons rouges et verts
750 g de sucre
1 jus de citron
1 gousse de vanille
Préparation :
Laver et couper en petits dés les poivrons rouges et verts (enlever trognons et graines).
Mettre les poivrons dans une bassine à confiture avec 750 g de sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux.
Porter à ébullition et cuire à feu doux 45 mn.
Enlever la gousse de vanille en fin de cuisson et mettre en pots.
Idéal pour parfumer rôtis et côtes de porc.
Si toutefois vous parlez des vrais piments qui piquent la langue, avez-vous essayé la conservation à l'huile d'olive ou au vinaigre ?
Conserver les piments :
Ne pas les mettre dans un sachet plastique dans le réfrigérateur, ils moisissent très rapidement.
Ouvrir les piments, éliminer les graines et les couper en rondelles fines.
Les conserver dans de l'huile ou du vinaigre avec des oignons et des échalotes coupés en petits morceaux.
Faire cette préparation avec des gants pour éviter de se brûler les mains ou les yeux.
Par: M. Verdon
