21- Confiture de citron
Préparation : 30 minutes (réparties sur 3 jours)
Cuisson : 35 mn
Macération : 12 heures
Ingrédients
pour 4 pots de 370 gr (un pot moyen classique),
1 kg de citrons non traités à peau fine,
1 kg de sucre cristallisé.
Préparation
Premier jour :
Laver les citrons, ôter les extrémités puis les faire tremper 12 h dans un saladier d'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois.
Deuxième jour :
Les essuyer et les trancher le plus finement possible en ôtant les pépins.
Remettre les citrons tranchés dans un saladier et les recouvrir d'eau froide jusqu'au lendemain.
Troisième jour :
Les égoutter, les mettre dans une bassine à confiture en acier inoxydable et les recouvrir d'eau.
Porter à ébullition pendant 15 minutes, puis les égoutter à nouveau.
Les remettre dans la bassine avec 3 verres d'eau et le sucre cristallisé.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le sirop nappe l'écumoire et que les citrons soient d'une couleur jaune doré.
Mettre en pots à chaud et couvrir immédiatement.
Étiquetez et rangez dans un endroit sec à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Par : Sand3570
