22- Marmelade d'oranges
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 h
Ingrédients
10 belles oranges
500 g de sucre en poudre + 200 g
1 gousse de vanille
2 anis étoilés
Préparation
A l'aide d'un petit couteau, pelez à vif les oranges, réservez la peau de 3 oranges.
Coupez les oranges en 4 dans le sens de la hauteur puis en 4 dans le sens de la longueur.
Dans une casserole, mélangez la chair d'orange à 500 g de sucre.
Faites cuire à feu doux, pour que le sucre fonde mais ne brûle pas.
Laissez cuire 1 heure.
Aux 3/4 de la cuisson, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et l'anis étoilé.
Nettoyez les peaux des 3 oranges en enlevant la partie blanche intérieure, coupez-les en bâtonnets, blanchissez-les plusieurs fois (dans une casserole, mettez les peaux dans de l'eau froide et portez à ébullition) puis mettez-les à confire dans de l'eau additionnée de 200 g de sucre.
À la fin de la cuisson de la marmelade, enlever la gousse de vanille et l'anis étoilé.
Vérifiez qu'il ne reste pas de pépins, réservez.
Après refroidissement, mixez la marmelade quelques instants puis ajoutez les bâtonnets d'oranges confits et coupés en petits dés.
Par : Sand3570 ( Source : David VanLaer )
