46- Confiture de cerises
Ingrédients
10 lb de cerises Bing (cerises de France) lavées et dénoyautées
Le jus de 5 citrons
7 lb de sucre
Préparation
Mettre les cerises et le jus de citron dans une casserole.
Sur feux doux, amener à ébullition et laisser frissonner 1/2 heure environ, jusqu'à ce que les cerises soient tendres.
Ajouter le sucre et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Augmenter le feu jusqu'à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise.
Mettez 1 cuil. à table de confiture dans une assiette froide.
Si une peau fine se forme à la surface lorsqu'elle refroidit, la confiture est prête.
Écumer.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir avant de verser dans des pots propres, secs et chauds.
Par : Véro ( Du site des amies de recettes.qc.ca )
