48- Confiture de citron
Ingrédients
3 lb de citrons lavés
4 litres d'eau
10 tasses de sucre
Préparation
Couper les citrons en deux et les presser pour en extraire le jus.
Mettre le jus et la pulpe dans une casserole.
Couper le zeste des citrons en petites lanières en enlevant la peau blanche.
Verser l'eau et mettre à feu vif pour amener à ébullition.
Réduire le feu, couvrir à moitié et laisser mijoter de 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le zeste soit tendre.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Augmenter légèrement le feu et amener de nouveau à ébullition.
Faire bouillir à gros bouillons pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la confiture soit prise.
Écumer au besoin.
Laisser la confiture refroidir quelques minutes en tournant de temps en temps.
Verser dans des bocaux propres et secs.
Par : Véro ( Du site des amies de recettes.qc.ca )
