55- Gelée de bleuets

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Ingrédients

6 tasses de bleuets

1/2 tasse de jus de citron

7 tasses de sucre

2 sachets de pectine liquide

Préparation

Stériliser 8 pots de 250 ml.

Bouillir les couvercles et les bagues 5 minutes.

Garder au chaud jusqu'à utilisation..

Laver et écraser les bleuets.

Chauffer doucement jusqu'à ce que le jus commence à couler, laisser mijoter couvert 15 minutes.

Déposer dans un sac à gelée humide.  

Tordre le sac à presser pour en extraire le jus.

Mesurer 3 1/2 tasses de jus ( s'il n'y a pas assez de jus on peut ajouter jusqu'à 1/2 tasse d'eau)

Verser le jus préparé dans une grande casserole en acier inoxydable.  

Ajouter le jus de citron.

Ajouter le sucre.  ( Ne pas réduire la quantité ).

Placer à feu vif et porter à ébullition à gros bouillon, en remuant constamment.

Incorporer immédiatement la pectine.

Continuer à remuer à feu vif jusqu'à ce que le mélange arrive de nouveau à pleine ébullition.

Bouillir très fort durant 1 minute en remuant.  

Retirer du feu et écumer si nécessaire.

Verser rapidement dans les bocaux chauds stérilisés en remplissant jusqu'à 1/4 po au bord.

Couvrir rapidement avec les couvercles et les bagues.

Stériliser 5 minutes à l'eau bouillante.

Par : Fuchsia  ( Source : Du site  http://membres.lycos.fr/harmonierelaxation/Confitures.htm )