56- Gelée de rhubarbe

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Ingrédients

1 L de rhubarbe (4 tasses)

375 ml d'eau (1 1/2 tasse)

875 ml de sure (3 1/2 tasses)

85 ml de pectine liquide ( 1 sachet)

Préparation du jus :

Dans une casserole moyenne émaillée ou en acier inoxydable, combiner la rhubarbe et l'eau.

Porter à ébullition : laisser mijoter 5 minutes : retirer du feu.

Verser dans une passoire tapissée d'une mousseline ou dans un sac à gelée humide.

Laisser égoutter de 6 à 8 heures, ou au cours de la nuit. (Mesurer le jus).

(Si nécessaire ajouter de l'eau pour obtenir 425 ml (1 3/4 de tasses) de jus de rhubarbe) .

Préparation de la gelée :

Remplir d'eau une grande marmite munie d'un support.

Déposer 3 jarres Masson propres de 250 ml dans la marmite.

Couvrir et porter à ébullition : bouillir au moins 10 minutes pour stériliser les bocaux à une altitude de moins de 305 m (1000 pi).

Bouillir aussi les couvercles 5 minutes.

Déposer votre gelée dans les pots et traiter 5 minutes.

Donne : 3 bocaux de 250 ml

Par : Fuchsia  ( Source : Du site  http://membres.lycos.fr/harmonierelaxation/Confitures.htm )