Compote de courge
Commentaires: Cette compote de courge se sert chaude comme légume pour accompagner une viande.
Délicieuse avec le porc et l'agneau.
Se conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.
Le Giraumont est une variété de courge.
Portions: 6
Ingrédients :
* 1 Giraumont de 10 livres [5kg]
* 2 tasses [500 mL] de sucre
* 2 tasses [500 mL] d'eau
* 4 cuil. à table [56g] de beurre
* 1 cuil. à thé [5 mL] de gingembre moulu
* 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de cannelle moulue
* 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de clous de girofle moulus
* Pincée de sel
Préparation:
* Couper le giraumont en cubes de 4 pouces [10 cm].
* Peler et épépiner.
* Mettre dans une grande marmite avec l'eau, couvrir et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre quand on le pique avec une fourchette.
* Egoutter si nécessaire.
* Ajouter le beurre et bien mélanger.
* Mettre dans un plat à cuire de 2 pouces [5 cm] de profondeur.
* Saupoudrer de sucre et d'épices et cuire dans un four chauffé à 325°F [162°C] pendant 45 minutes.
Note : Différentes description de la courge Giraumont prisent sur le net avec Google
Giraumont : On l’appelle également courge turban. Sa saveur est légèrement plus marquée que les autres courges, sucrée avec un léger goût de noisette.
Giraumont : sa forme particulière lui a valu le nom de courge turban. Sa saveur est légèrement plus marquée que les autres courges, sucrée avec un léger goût de noisette.
Utilisation suggérée : En potage ou soufflé, farcie ou transformée en confitures.
GIRAUMONT ou GIRAUMON
(ji-rô-mon) s. m. Espèce de courge d'Amérique, dite aussi courge de Saint-Jean, citrouille iroquoise, cucurbita pepo, L. Au pied des roches, des giraumonts, des courges et des concombres qui se plaisent à y grimper, BERN. DE ST-PIERRE, Paul et Virginie, p. 13.
Le fruit de cette courge, qui est bon à manger.
Dans la marine, terme de mépris qu'on applique à un navire de mauvaise qualité et de formes très arrondies.
ÉTYMOLOGIE
Origine inconnue.
Corpus: Littré
