Compote de rhubarbe express
Provenance: Chantal, Longueuil
Commentaires: Pour empêcher l'écume, j'ajoute une noisette de beurre à mi-cuisson.
Cette compote, très facile, peut être servie sur des biscuits secs ou un gâteau blanc. Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Ingrédients :
* 6 tasses [1.5 L] de rhubarbe hachée
* 1 tasse [250 mL] de sucre
* 2 cuil. à table [30 mL] d'eau
Préparation:
* Dans un grand chaudron en acier inoxydable [ou autre mais pas en aluminium], mêler la rhubarbe avec le sucre et l'eau.
* Cuire en brassant sur un feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
* Baisser la chaleur et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en brassant de temps en temps [jusqu'à un léger épaississement].
* Laisser refroidir et mettre en pot.
* Conserver au réfrigérateur.
