Compote d'abricot

Provenance:     Éric, France   La Boîte à recettes

Portions:   6

Ingrédients :

    * 1 kilo [2 livres] d'abricots

    * 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau

    * 220 g [1 tasse] de sucre

Préparation:

    * Rincer les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.

    * Porter l'eau et le sucre à ébullition.

    * Y déposer les abricots et les laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes, selon le degré de maturité des fruits.

    * Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

    * À l'aide d'une cuiller trouée, retirer les demi-fruits du sirop et les répartir dans des compotiers.

    * Porter le sirop à ébullition et le laisser réduire, puis le laisser refroidir complètment.

    * Servir les abricots nappés du sirop.