Compote de fruits

Provenance: Livre de cuisine Purity®, 1932  La Boîte à recettes

Ingrédients :

    * Sucre

    * Eau

    * Morceaux de zeste de citron

    * Pommes

    * Poires

    * Pêches

    * Abricots

    * Bananes

    * Gelée [facultatif]

Préparation:

    * Faire un sirop avec 1 partie de sucre et 2 parties d'eau.

    * Ajouter quelques morceaux de zeste de citron et bouillir 5 minutes.

    * Laver les fruits et les peler.

    * Enlever le coeur des pommes et des poires, et dénoyauter les pêches et les abricots.

    * Peler les bananes.

    * Les fruits peuvent être cuits entiers ou tranchés.

    * Jeter les fruits dans le sirop chaud et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

    * Si les fruits sont entiers, les retourner quand ils sont à demi-cuits.

    * Retirer les fruits et les mettre dans des plats à dessert.

    * Enlever le zeste de citron du sirop et continuer la cuisson jusqu'à léger épaississement.

    * Verser sur les fruits et les servir, chauds ou froids.

    * Si les fruits sont entiers, le centre peut être rempli de gelée.