26- Compote de rhubarbe express

Une compote succulente, à avoir sous la main pour de petits desserts vite faits.

À servir sur de la crème glacée ou un gâteau quatre-quarts.

Donne environ 3 tasses (750 ml) de compote

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Calories : 155/portion de 1/2 tasse (125 ml)

 Ingrédients

6 tasses de rhubarbe hachée (1,5 litres)

1 tasse de sucre (250 ml)

2 cuil. à table d'eau (30 ml)

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre et l'eau.

Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Réduire à feu moyen- doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant

environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et que la rhubarbe se défasse.

Laisser refroidir.

On peut préparer la compote de rhubarbe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique.

Elle se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

Note : En ajoutant un peu plus d'eau à la cuisson, on aura une compote plus claire, il s'agit alors d'ajouter un petit paquet de Jell-O aux fraises, ce qui épaissira et donnera un bon goût à la compote.

Par : Jocelyne D