29- Confiture de pommes au brandy
7 bocaux de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
1 125 ml de pommes pelées, (4 ½ tasses) hachées finement
250 ml d'eau (1 tasse)
250 ml d'amandes effilées (1 tasse)
125 ml de raisins secs ( ½ tasse)
2 ml de zeste de citron râpé ( ½ cuil. à thé)
30 ml de jus de citron (2 cuil. à soupe)
1 ml de cannelle ( ¼ cuil. à thé)
1 boîte de pectine de fruits en cristaux CERTO
1 250 ml de sucre (5 tasses)
125 ml de brandy ( ½ tasse)
Préparation
Déposez les pommes dans une grande casserole.
Ajoutez l'eau, les amandes, les raisins secs, le zeste et le jus de citron, la cannelle et les cristaux de pectine de fruits, puis mélangez bien.
Faites chauffer la casserole à feu vif et remuez jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition à gros bouillons.
Ajoutez immédiatement le sucre, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Portez de nouveau à ébullition et laissez bouillir fortement 1 minute, en remuant constamment.
Retirez du feu, puis ajoutez le brandy.
Remuez et écumez pendant 5 minutes pour empêcher les fruits de fIotter.
Avec une louche, versez la confiture dans sept bocaux chauds stérilisés de 250 ml (1 tasse), en remplissant jusqu'à 0,5 cm (1/4 po) du bord.
Passez un linge propre
sur les bords et vissez les couvercles.
Transférez les bocaux dans une marmite d'eau bouillante et laissez bouillir 10 mi
nutes. À (aide de pinces, sortez les bocaux de la marmite et laissez-les refroidir sur une grille.
