3- CONFITURE DE FRAISES

Ingrédients

fraises

sucre

Préparation

Peser les fraises et pour chaque livre de fraises peser 3/4 de livre de sucre.

Dans une marmite à confiture, placer un rang de fraises, un rang de sucre et laisser

reposer toute la nuit sur le comptoir, à l'arrière de la cuisinière, ou encore sur

un feu très doux jusqu'à ce que tout le sucre commence à fondre.

Cuire lentement jusqu'à complète dissolution du sucre, en remuant délicatement pour

ne pas déformer les fraises.

Quand le sucre est tout fondu, amener rapidement à ébullition 10 min.

Écumer et laisser refroidir.

Porter de nouveau à ébullition et verser dans des pots stérilisés et chauds.

Fermer hermétiquement pendant que la confiture est encore chaude.