7- CONFITURE DE RHUBARBE

Ingrédients

14 tasses de rhubarbe (4 lb)

coupée en morceaux de 1/2 pouce

3 tasses de raisons secs

7 tasses de sucre

zeste de 2 oranges tranché mince

jus de 2 oranges

1/2 à 1 tasse de noix

Préparation

Mélanger la rhubarbe, les raisins, le sucre, le zeste et le jus d'orange et laisser reposer durant une demi-heure.

Amener à ébullition et faire bouillir sans couvrir pendant 40 min. en brassant souvent.

Ajouter les noix hachées grossièrement et continuer à faire bouillir jusqu'à consistance de confiture, environ 5 min.

Verser dans des pots stérilisés.

Refroidir et sceller.