12) CONCOMBRES CROUSTILLANTS
Ingrédients
8 concombres moyens
2 cuil. à soupe de sel
6 oignons moyens
1 pinte de vinaigre
1 cuil. à thé de moutarde sèche
2 cuil. à thé de graine de moutarde
2 cuil. à thé de graines de céleri
1/2 cuil. à thé de curcuma
2 tasses de sucre
Préparation
Laver les concombres et les couper en tranches minces.
Il en faut 4 pintes
Couvrir avec le sel et de la glace concassée.
Laisser reposer environ 3 heures et bien égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, peler les oignons et les trancher très mince.
Les ajouter aux concombres avec le reste des ingrédients et porter juste à ébullition.
Retirer du feu.
Mélanger les légumes dans 6 ou 7 bocaux stérilisés et verser dessus le mélange de vinaigre presque à ras bord.
Bien sceller.
Par : Sukie ( Source : du livre de Jeanne Benoît )
