17) LÉGUMES MARINATA
Des légumes croustillants avec une saveur italienne. Rafraîchissant l'été.
Donne : 4 a 6 portions.
Ingrédients
1 chou-fleur coupe en petits bouquets
3 carottes pelées en bâtonnets de 6cm
2 branches de céleri coupées en morceaux diagonaux de 3cm
1 piment vert en languettes
1 pot de 4 oz. de piment rouge (doux) en languettes
1/2 tasse d'olives farcies
1 tasse de haricots verts frais en morceaux de 6cm
3/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
3/4 de tasse d'eau
1/2 tasse d'huile de maïs
2 cuil. à table de sucre
1 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
3/4 cuil. à thé de feuilles d'origan ou basilic
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un grand poêlon.
Porter à ébullition en brassant occasionnellement.
Réduire la chaleur et laisser mijoter 8 minutes sous couvercle.
Les légumes seront tendres mais croustillants.
Laisser tiédir et réfrigérer pendant 24 h. brasser à l'occasion.
PS : Je double cette recette et je la garde au frigo.
Difficile de résister d'en prendre en allant au frigo, impossible d'arrêter d'en manger toute l'été.
Par : ???
