22) MES BETTERAVES
Ingrédients
24 petites betteraves
1/2 tasse du liquide de cuisson des betteraves
2 1/2 tasse de vinaigre blanc
1 1/4 tasse de sucre
2 cuil. à soupe de gros sel
3 oignons moyens tranchés
Préparation
Mettre dans coton à fromage 6 clous de girofle entiers et 1 bâton de cannelle de 3 pouces
Ne laisser qu'une tige de 1 pouce aux betteraves, laisser les racines, bien les laver et les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau bouillante et faire cuire environ 35 à 40 minutes selon la grosseur, égoutter et garder du liquide.
Peler et les laisser entières si elles sont petites sinon les trancher.
Mettre 1/2 tasse du liquide de cuisson qu'on aura passer au tamis dans une casserole avec vinaigre, sucre, sel, épices.
Amener à ébullition, ajouter les betteraves et les oignons, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 5 minutes.
Retirer le coton à fromage, ramener à ébullition.
Mettre dans des bocaux stérilisés en laissant 1/8 pouce sous le couvercle, le liquide doit recouvrir entièrement les betteraves, fermer.
Par : Viviane02
