38) CORNICHONS À L'ANETH
Ingrédients
4 litre de cornichons de 8-12 cm
8 belles branches d'aneth frais
5 tasses de vinaigre
3 tasses d'eau
6 cuil. à table de gros sel
Par pot de 1 litre ajouter :
1-2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3-4 grains de poivre
1 piment sec si désiré.
Préparation
Laver les cornichons en les brossant, les essuyer et les tremper toute une nuit en eau froide.
Les égoutter à fond.
Placer 2 branches d'aneth dans chaque pot, placer les cornichons sans les tasser.
Mélanger le vinaigre, l'eau et le sel, amener à ébullition puis verser sur les cornichons.
Ajouter dans chaque pot les autres ingrédients.
Sceller aussitôt les pots.
Attendre 6 semaines avant de commencer à consommer.
Donne 4 litres.
Note : Je laisse tiédir mon vinaigre un peu avant de le mettre et j'ajoute 1/2 cuil. à table de grains de moutarde avec le vinaigre afin d'avoir la belle couleur des pickles de restos.
Par : Turlupine
