62) SAUCE CHILI AUX FRUITS
Ingrédients
6 tasses de tomates italiennes (environ 22 tomates)
1 pomme haché
2 petites pêches hachées
1 poire hachée
1 oignons haché
1/2 piment rouge haché
1/2 piment jaune
1/2 piment orange
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
1 1/2 tasse de sucre granulé
1 1/4 cuil. à table de gros sel
1/2 tasse de raisins de smyrne ou corinthe
1/4 tasse d'épices à marinade dans un coton à fromage
Préparation
Déposer 4 bocaux propres de 500 ml dans une grande marmite muni d'un support.
Remplir d'eau porter à ébullition.
Faire bouillir les couvercles 5 minutes, pour ramollir le scellage.
Laisser les bocaux et les couvercles dans l'eau jusqu'à utilisation.
Laver, peler, équeuter et hacher les tomates.
En mesurer 6 tasses.
Combiner tous les ingrédients dans la marmite en acier inoxydable, ajouter les épices à marinade.
Porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
Baisser le feu faire bouillir 1 1/2 heure en remuant de temps en temps pour ne pas que le mélange brûle.
Cuire jusqu'à consistance voulue.
Retirer les épices.
Verser la sauce dans un bocal chaud, jusqu'à 1/2 pouce du bord
Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile en plastique ou en bois
(pas de métal à cause de l'oxydation des aliments).
Essuyer le bord du bocal pour enlever tout résidu collant.
Centrer le couvercle sur le bocal; visser la bague du bout des doigts seulement.
Répéter avec le reste de la sauce.
Couvrir la marmite; porter de nouveau à ébullition.
Retirer les bocaux de la marmite sans les penchés.
Laisser refroidir les bocaux 24 heures sans bouger.
Ne pas serrer les bagues pour que l'air puisse sortir.
Une fois les bocaux refroidis, vérifier si les couvercles se courbent vers le bas.
Étiqueter et ranger les bocaux dans un endroit frais et sombre.
Donne 3 à 4 bocaux de 500 ml.
Peut-être servi avec du poulet B.B.Q. ou autres viandes même les fruits de mer
Par : Jassylee
