68) KETCHUP VERT
Ingrédients
35 tomates vertes moyennes
6 gros oignons
1 pinte de vinaigre
2 cuil. à table d 'épices à marinade
1 chou moyen tranché
1/2 tasse de gros sel
6 tasses de sucre
Préparation
Peler les tomate set les oignons, les trancher finement dans une marmite .
Ajouter le sel et laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain, égoutter .
Ajouter le autres ingrédients, les épices dans un petit coton blanc.
Cuire 1 1/2 heure.
Ajouter le sucre et cuire 2 heures en brassant souvent pour éviter de coller.
Temps de cuisson : 2 heures.
Note : On peut faire égoutter dans des taies d'oreillers de coton blanc...( Ma mère l'accrochait sur la corde à linge! )
Par : Jocelyne
