7) LE KETCHUP ROUGE DE MARIE-JOSÉE TAILLEFER
Ingrédients
12 tomates rouges pelées, épépinées et coupées en dés
6 pêches pelées et coupées en dés
6 poires pelées et coupées en dés
6 pommes pelées et coupées en dés
4 oignons espagnols hachés
1 pied de céleri haché
2 poivrons verts hachés
1 poivron rouge haché
4 tasses (1 L) de sucre
3 tasses (750 ml) de vinaigre blanc
3 1/3 oz (100 g) d'épices pour marinades
Préparation
Mettez les fruits et les légumes dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez le sucre et le vinaigre et mélangez.
Disposez les épices au centre d'un carré d'étamine (coton à fromage) assez grand pour former une pochette.
Attachez-la avec une ficelle assez longue pour la nouer au manche de la casserole.
Déposez la pochette dans la préparation.
Laissez mijoter 1 heure à feu doux, à découvert.
Laissez refroidir.
Retirez la pochette d'épices.
Versez le ketchup dans des bocaux stérilisés et scellez avec de la paraffine.
Cette recette est un classique chez les Taillefer et Marie-Josée a bien voulu en faire cadeau aux lectrices de Femme Plus, au moment de l'entrevue qu'elle nous a accordée.
Par : ???
