90) KETCHUP ÉPICÉ AUX TOMATES
Ingrédients
10 tomates rouges bien mûres de grosseur moyenne, pelée et hachée
2 grosses pommes rouges, pelées, épépinées et hachées
2 oignons moyens, hachés
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
1 tasse de cassonade bien tassée
1/4 cuil. à thé de poudre de Chili
1/2 cuil. à thé de moutarde sèche
3/4 tasse de raisins secs (facultatif)
1 gousse d'ail, hachée
2 cuil. à thé de cari
2 cuil. à thé de piment de la Jamaïque moulu
3/4 cuil. à thé de sel
Préparation
Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients.
Remuer à feu doux jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps à autre, pendant environ 1 heure ou jusqu'à consistance épaisse.
Verser dans des pots stérilisés chauds.
Déposer les disques plats en métal sur les pots.
Vissez les bagues du bout des doigts seulement.
Stériliser les pots de ketchup dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Donnes 6 tasses.
Par : Claire ( Du site des amies de recettes.qc.ca )
