96) OIGNONS AU VINAIGRE
Ingrédients
8 tasses de petits oignons blancs
Eau bouillante pour couvrir
8 tasses d'eau bouillante
1 tasse de gros sel (pour marinades)
Préparation
Plonger les oignons dans la première quantité d'eau bouillante dans un grand bol.
Couvrir et laisser reposer 3 à 4 minutes.
Égoutter les oignons et les rincer à l'eau froide, puis les peler.
Délayer le sel dans la seconde quantité d'eau bouillante.
Verser l'eau salée sur les oignons.
Couvrir et laisser reposer sur le comptoir jusqu'au lendemain.
Égoutter. Rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Saumure :
2 tasses de sucre
2 tasses de vinaigre blanc
1 1/2 tasses d'eau
2 cuil. table d'épices mélangées pour marinades, nouées dans une étamine double
Préparation
Combiner les 4 ingrédients dans une grande casserole.
Porter à ébullition en remuant souvent et laisser bouillir 5 minutes.
Jeter le sachet d'épices.
Ajouter les oignons.
Porter de nouveau à ébullition.
Entasser les oignons dans des bocaux chauds stérilisés en laissant 1 po à l'ouverture.
Remplir de saumure jusqu'à 1\4 po du couvercle.
Sceller les bocaux.
Laisser reposer 3 semaines avant de servir.
Par : Angèle ( Du site des amies de recettes.qc.ca )
