Sauce au fudge pour crème glacée

Provenance :   

Portions:   Environ 375 mL [1 1/2 tasse]

Ingrédients

200 g [1 tasse] de sucre

60 ml [1/4 de tasse] d'eau

60 mL [1/4 de tasse] de sirop de maïs

60 mL [1/4 de tasse] de poudre de cacao

Un soupçon de sel

125 mL [1/2 tasse] de crème épaisse

Vanille, au goût

Préparation

Dans une casserole, porter le sucre, l'eau, le sirop de maïs, la poudre de cacao et le sel à ébullition.

Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans de l'eau froide, 110°C [230°F] au thermomètre à bonbons.

Laisser refroidir légèrement avant d'y incorporer lentement la crème, et de la vanille.