- 1 paquet de fraises fraîches, lavées, équetées et coupées en quartiers, en réserver 4 entières.
- 1/4 tasse de Mistelle de fraise ou toute autre liqueur de fraise
- 1 tasse de crème de 5 % Ultra crème
- 6 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de crème à cuisson 35% Ultra crème
- 1 cuil. thé extrait de vanille
- 1/2 tasse de casonnade
- mentre fraîche (au goût)
- Préchauffer le four à 250°F.
- Placer quatre ramequins dans un plat allant au four.
- Dans un bol, mélanger les fraises avec le Mistelle et laisser macérer 15 minutes.
- Égoutter en réservant dans des bols différents les fraises et le jus.
- Dans une casserole, amener la crème 5% à ébullition et laisser refroidir 5 minutes.
- Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre et la crème 35%.
- Incorporer la crème 5% refroidie, l'extrait de vanille et le jus des fraises; bien mélanger.
- Répartir les fraises dans le fond des ramequins et y verser la préparation aux oeufs.
- Verser de l'eau chaude dans le plat à mi-hauteur des ramequins et cuire au four 50 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Au moment de servir, saupoudrer les dessus de casonnade et faire caraméliser sous le gril du four quelques minutes en surveillant.
- Garnir de menthe fraîche et d'une fraise.
- Servir aussitôt.
- Cette recette je l'ai prise chez IGA en démonstration au comptoir.
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