Crêpes de blé entier à la compote de fraises

Recettes qc.ca   Sakya

Compote de fraises:

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de fraises fraîches

Sucre granulé (facultatif)

Crêpes:

Ingrédients

325 ml (1 1/3 tasse) de farine de blé entier

45 ml (3 cuil. à soupe) de cassonade

15 ml (1 cuil. à soupe) de levure chimique

5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

300 ml (1 1/4 tasse) de lait à 2 %

1 oeuf battu

45 ml (3 cuil. à soupe) d'huile végétale

2 ml (1/2 cuil. à thé) d'extrait de vanille

Huile végétale

Préparation:

Laver les fraises et les équeuter.

Dans une petite casserole, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Refroidir.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée.

Goûter et ajouter du sucre, au goût.

Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, battre le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide.

Mélanger jusqu'à consistance presque lisse.

Huiler un poêlon ou une poêle à crêpes et faire chauffer. (Il n'est pas nécessaire de badigeonner les poêlons à revêtement antiadhésif.) Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, de 1,5 à 2 minutes.

Tourner la crêpe et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, de 30 à 60 secondes.

Servir chaud, nappé de compote chaude.