Crêpes au sabayon de cidre
6 pers. 20 min 10 min France
Ingrédients :
Garniture :
3 pommes golden
50g de beurre
Sabayon :
2 dl de cidre brut
60 g de sucre semoule
4 jaunes d'oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
Sucre glace
Préparation :
Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers puis en tranches pas trop épaisses.
Dans une poêle, mettez les pommes en tranches à cuire dans le beurre pendant environ 10 minutes sur feu doux.
Fourrez les crêpes avec les tranches de pommes, dressez-les sur un plat puis saupoudrez de sucre glace.
Faites le sabayon :
Dans un bol en inox et au bain-marie chaud, mais non bouillant, battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le cidre.
Fouettez jusqu'à bonne consistance. Incorporez la crème fouettée.
Mettez à réchauffer les crêpes fourrées doucement dans un four classique 6-8 minutes à 100°C (th.3-4) ou 1 minute au micro-ondes. Sortez le plat, dressez chaque assiette avec une crêpe entourée de sabayon.