- 60 g de chocolat
noir
- 80 g de beurre
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de farine
- Coulant
- 100 g de fraises
- 25 g de sucre
- 200 ml d'eau
- Sauce chocolat
- 50 g de chocolat
- 50 g de crème
- Coulant de
fraises.
- Mixer les fraises préalablement lavées et équeutées.
- Porter à
ébullition l'eau et le sucre.
- Laisser refroidir.
- Mélanger le sirop et les
fraises.
- Répartir le mélange dans 4 ramequins.
- Placer 1 heure au congélateur.
- Faire préchauffer
le four à 200oC.
- Faire fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat.
- Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban.
- Ajouter la farine puis le mélange beurre-chocolat.
- Monter les blancs en neige
ferme.
- Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Beurrer les
ramequins.
- Tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Les remplir de préparation au
tiers de leur hauteur.
- Placer le galet congelé de coulant de fraises.
- Recouvrir
du reste d'appareil chocolat pour atteindre 2 mm du bord. Faire cuire 7 minutes
à 200oC.
- Sauce chocolat.
- Verser la crème portée à ébullition sur le chocolat haché.
- Bien remuer jusqu'à
obtention d'un mélange homogène. Démouler délicatement le moelleux sans le
percer.
- Napper l'assiette de sauce chocolat.
- Conseil : pour
gagner du temps, on peut faire fondre beurre et chocolat au micro-ondes
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