- Choux:
- 1 tasse 250 ml
d'eau
- 3 cuil. à soupe 45 ml
beurre
- Pincée de sel
- 1 cuil. à soupe 15 ml
de sucre
- 1 cuil. à thé 4 ml
Zeste de citron
- 1 tasse 250 ml
farine
- 4 oeufs
- Fraises nettoyées,
équeutées et tranchées
- Chocolat mi-sucré,
fondu
- 8-10 Fraises
entières nettoyées
- Crème au tia
Maria:
- 8 gros jaunes
d'oeufs
- 1/3 tasse 80 ml
sucre granulé
- 4/5 tasse 200 ml
lait
- 1 cuil. à thé 4 ml
extrait de vanille
- 1/2 tasse 125 ml
Liqueur de Tia Maria
- Préchauffer le
four à 350°F ( 180°C )
- Choux :
- Dans une
casserole, faire bouillir les 5 premiers ingrédients à feu moyen-élevé.
Retirer
du feu puis ajouter la farine d'un seul coup.
- Mélanger
énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle
des parois et du fond de la casserole.
- Verser la
préparation dans un bol et ajouter les oeufs, un à la fois en s'assurant de bien
les incorporer entre les ajouts.
- Ajouter le quatrième oeuf seulement si
nécessaire, car la pâte doit être souple mais ferme.
- Déposer 8-10
portions, chacune de la grandeur d'un citron, sur une lèchefrite beurrée en
vous aidant de deux cuillères.
- Cuire au four
25-30 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient bien gonflés et dorés.
- Ne pas
ouvrir le four pendant la cuisson.
- Retirer les choux du four, puis les laisser
refroidir complètement.
- Les découper délicatement en deux.
Déposer les parties
inférieures sur des assiettes à dessert.
- Couvrir de tranches de fraises, puis
napper de la crème au Tia Maria.(Voir en bas )
- Recouvrir des parties
supérieures, puis couler du chocolat fondu sur le dessus.
- Décorer le dessus de
chaque portion d'une fraise entière tranchée en éventail.
- Servie
immédiatement.
- Sauce au Tia
Maria:
- Dans un bol,
fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre avec un batteur 2 minutes.
- Incorporer le
lait, puis continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Mettre
le bol dans un bain-marie.
- Cuire en fouettant
5-6 minutes à feu moyen.
- Ne pas laisser la crème adhérer au parois du bol.
- La
crème est prête lorsqu'elle est assez épaisse pour couvrir le dos de la
cuillère.
- Retirer le bol du
feu, puis incorporer l'extrait de vanille et le Tia Maria tout en fouettant 5
minutes.
- Couvrir d'une pellicule de plastique en s'assurant que' elle touche à
la crème.
- Réserver au frais.
- Bonne appétit !!
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