Poires pochées au four spectaculaires

Source

Provenance : Meg, Denver   

Donne

Portions: 4 à 6

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Ces poires peuvent être servies dans des bols individuels, arrosées de la sauce et garnies de feuilles de menthe ou de fleurs comestibles telles capucines ou violettes.

• 1 kilo [2 livres] de grosses poires mûres fermes
• 60 mL [1/4 de tasse] de vermouth sec
• 60 mL [1/4 de tasse] de confiture d'abricot, passée à travers un tamis en pressant
• 60 mL [1/4 de tasse] de fines miettes de macaron
• 45 g [3 cuil. à table] de beurre, en très petits morceaux

• Préchauffer le four à 180°C [350°F].
• Peler les poires, les couper en deux en hauteur puis enlever les coeurs.
• Les trancher ensuite, en hauteur toujours, en tranches de 9 mm [3/8 de pouce] d'épaisseur.
• Beurrer un moule à gàteau rond de 20 cm [8 pouces].
• Chevaucher les tranches de poires, parties étroites vers le centre, tout autour du moule.
• Dans un petit bol, battre ensemble le vermouth sec et la confiture d'apricot avant de verser le mélange sur les tranches de poires.
• Les saupoudrer ensuite fines miettes de macaron avant de répartir les très petits morceaux de beurre sur le tout.
• Cuire les tranches de poires au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes avant de les servir, très chaudes.