Ragoût de dinde

Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean La Boîte à recettes

Portions: 6 à 8

Ingrédients :

* 60 mL [1/4 de tasse] de beurre ou margarine

* 1,4 kg [3 livres] de dinde, en cubes

* 60 mL [1/4 de tasse] de farine

* 500 mL [2 tasses] de bouillon de poulet

* 75 mL [1/3 de tasse] d'eau

* 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'assaisonnement pour volaille

* Sel et poivre, au goût

* 250 mL [1 tasse] d'oignon, haché

* 250 mL [1 tasse] de céleri, en dés

* 250 mL [1 tasse] de carottes, en dés

* 250 mL [1 tasse] de pommes de terre, en dés

* 1/2 poivron rouge, en lanières

* 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché

* 1 paquet de 340 g [12 onces] de pois surgelés

* Eau [si nécessaire]

Préparation

* Préchauffer le four à 160°C [325°F].

* Fondre le beurre ou la margarine; y faire revenir les dés de dinde 5 minutes.

* Les saupoudrer de farine.

* Verser le bouillon de poulet et l'eau.

* Mélanger.

* Saupoudrer d'assaisonnement pour volaille.

* Saler et poivrer.

* Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre, le poivron rouge et le persil.

* Mélanger et couvrir.

* Cuire au four pendant deux heures.

* Vers la fin de la cuisson, incorporer les pois et ajouter de l'eau si nécessaire.