- 1 pain français (environ 6 tasses de pain coupé en morceaux d'environ 3/4")
- 1/2 tasse de lait (125 ml)
- 1/3 tasse d'oignon haché (85 ml)
- 2 cuil. à table de beurre (30 g)
- 225 g de porc haché (la chair à saucisse est meilleure)
- 1/2 cuil. à thé de sarriette (2 ml)
- 1/4 tasse de persil haché (65 ml)
- 1 tasse de marrons, hachés grossièrement (en boîte, égouttés; ou frais, environ(250 ml) *
- 1 oeuf battu
- Sel et poivre au goût
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- * Si les marrons sont frais, entailler les extrémités, les recouvrir d'eau bouillante et cuire à feu doux 20 minutes.
- Enlever écale et peau.
- Hacher grossièrement.
- Préparation :
- Tremper le pain en morceaux dans le lait.
- Dorer l'oignon et le porc dans le beurre.
- Bien mélanger le pain, le mélange d'oignon et de porc, la sarriette et le persil.
- Ajouter les marrons hachés.
- Assaisonner.
- Ajouter l'oeuf en mélangeant.
- Farcir sans tasser.
- On peut aussi faire cuire cette farce dans un moule carré ou rectangulaire à 350 F/ 180 C (T/6) pendant environ 1 heure.
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